miércoles, 30 de noviembre de 2011

Tortilla de espaguetis


   No os ha pasado alguna vez que habéis hecho espaguetis y habéis hecho tanta cantidad que podríais invitar a todo el vecindario a comer?. A mi suele pasarme y como no me gusta tirar comida pero tampoco me gusta mucho comer y cenar lo mismo se me ha ocurrido hacer esta original tortilla, que por cierto, queda muy buena.
   Ingredientes: - 1 plato de espaguetis que nos hayan sobrado.
                           - Cebolla.
                           - Pimientos de piquillo.
                           - Vino blanco.
                           - Aceite.
                           - 3 Huevos.
                           - 1 cucharada de  levadura en polvo.
   Lo primero que hacemos será picar muy fina la cebolla y la pochamos en una sartén hasta que esté transparente. Añadimos el pimiento troceado y rociamos con tres cucharadas de vino blanco. Cocinamos hasta que se haya evaporado el alcohol y se haya reducido a la mitad. Incorporamos los espaguetis y mezclamos bien. Batimos los huevos en un bol con la cucharada de levadura. Incorporamos los espaguetis al bol de los huevos. Mezclamos bien y hacemos la tortilla como solemos hacerla normalmente.
¡¡¡Buen provecho!!!

lunes, 28 de noviembre de 2011

Napolitanas de jamón de york y queso


   Siempre me han encantado las napolitanas, en especial las de jamón y quedo, pero nunca las he hecho. Esta semana, dando una vuelta por las cocinas de mis blogs favoritos, vi una receta de napolitanas y me decidí a hacerlas. Os dejo el enlace de las napolitanas de chocolate que vi, es del blog de Gema y Eva que siempre hacen unas cosas muy ricas y fáciles
http://lacocinadegemayeva.blogspot.com/2011/11/napolitanas-de-chocolate.html?showComment=1321904966013#c5402860890822997378
   Ingredientes: - 2 masas de hojaldre.
                            - Jamón de york.
                            - Queso en lonchas.
                            - Almendra laminada o molida.
                            - Agua.
                            - Azúcar.
                            - Gelatina en polvo.
                            - Limón.
   Lo primero que haremos será extender las masas de hojaldre. A continuación colocamos una encima de la otra pero para que se unan debemos de humedecerla un poco. Espolvoreamos la masa con azúcar tanto por arriba como por abajo y aplastamos con un rodillo pero sin apretar mucho. En el centro de la masa y de lado a lado, colocamos las lonchas de jamón de york  y encima las de queso. Plegamos la masa para tapar el relleno, para ello llevamos uno de los lados hacia el relleno hasta que lo tapemos y a continuación hacemos lo mismo con el otro lado. Le damos la vuelta a la masa (para que no se nos abra cuando la cocinemos) y la partimos en porciones del ancho que más nos guste. Precalentamos el horno a 180º y las horneamos unos 20 minutos con calor solo por abajo.
 Mientras se hornea, vamos a hacer el brillo para pintarlas, para ello calentamos azúcar en una sartén con un poquito de agua para hacer una especie de caramelo (pero que no coja color). Cuando esté caliente le añadimos el zumo de medio limón y removemos. Probamos, con cuidado de no quemarnos, para ver el grado de acidez, si estuviera muy ácida echaríamos más azúcar. Por último le añadimos un poco de gelatina en polvo para obtener la textura idónea para poder pintar con ella y dejamos enfriar. Pintamos las napolitanas y las espolvoreamos con almendra laminada.
¡¡¡Buen provecho!!!

domingo, 27 de noviembre de 2011

Rulos de empanadilla con ensalada de mejillones


   Este es otro de los aperitivos que voy a preparar para estas Navidades. Es muy sencillo de hacer y se sirve frío, por lo que podemos prepararlo con antelación.
   Ingredientes: - Masa para empanadillas.
                           - Mejillones.
                           - Cebolla.
                           - Aceite de oliva.
                           - Pimentón.
                           - Vinagre de módena.
   Lo primero que hacemos es limpiar los mejillones y hacerlos al vapor. Reservamos hasta que se enfríen. Picamos muy fina la cebolla en cuadrados pequeños. La mezclamos con los mejillones. Espolvoreamos con pimentón picante y aliñamos al gusto. Mezclamos bien y dejamos macerar para que cojan sabor. Extendemos las masas de empanadilla y juntamos dos extremos para hacer un canutillo (para que no se nos aplaste le metemos un poco de papel de plata en el interior para que se sujete). Los horneamos hasta que estén dorados. Una vez dorados retiramos el papel de plata. Cuando estén fríos le colocamos un mejillón en cada uno de los agujeros y decoramos al gusto con unos hojas de lechuga y una gulas al ajillo y rociaremos con el aliño que nos ha sobrado de los mejillones.
¡¡¡Buen provecho!!!

viernes, 25 de noviembre de 2011

Nuevos premios y alguna cosilla sobre mí ...

Joo, no se como dar las gracias por todos los premios que he recibido ultimamente. Ya se que son virtuales, pero hacen mucha ilusión, más que nada porque eso quiere decir que gusta lo que hago y eso para mí ya es suficiente regalo. Esta semana me han obsequiado con los preciosos premios, el primero de ellos me lo ha dado José Padilla Rodriguez del blog http://gastropadi.blogspot.com

   Muchas gracias José!!! la verdad que el tuyo también es uno de mis favoritos...
   El segundo premio me lo ha concedido Bea  de http://enlacocinadebea.blogspot.com y esté premio viene con deberes,jejeje hay que contestar unas preguntas que, ya de paso, servirán para que me conozcáis un poco más. Pues allá vamos.
1. ¿ Cuales son tus canciones favoritas?
Ummmm...cualquiera de Mana, me encantan!!, concretamente me gusta mucho "En el muelle de San Blas", "Amor clandestino"...
2. ¿Cuál es tu postre favorito?
La verdad es que no soy nada golosa, no me apasionan los dulces pero si hay un postre que suelo pedir cuando salgo a comer fuera es el clásico flan,jejeje, poco original ¿verdad?.
3. ¿ Que es lo que más te molesta?
Me molesta mucho que me mientan descaradamente, no soporto que subestimen mi inteligencia.
4. Cuando me molesto...
La verdad es que soy como la gaseosa...mucha espuma pero enseguida me disipo,jejeje
5. ¿Blanco o negro?
Por supuesto blanco.
6. ¿Cuál es tu mayor temor?
Que le pase algo malo a los que más quiero.
7.  ¿Cuál es tu mayor rasgo?
Diré dos por que los dos me definen por igual: el optimismo y la independencia.
8. ¿Cuál es tu actitud diaria?
Positividad, siempre voy con la sonrisa por delante.
9. ¿Qué es la perfección?
No creo que exista la perfección como tal, pero para mí, se puede alcanzar cuando uno se acepta tal y como es y se es feliz con lo que se tiene.
10. ¿Cuál es tu color favorito?
El rojo...el color de la pasión.
11. ¿Cuál es tu animal favorito?
El gato. Tuve dos: Kaz y Sully, pero se murieron y como lo pasé tan mal no he vuelto a tener mascotas.
12. ¿Cuál es tu número favorito?
El 8.
13. ¿Que perfume usas?
Utilizo Tressor y Jean Paul Gaultier.
14. ¿Prefieres recibir o dar regalos?
Las dos cosas... soy muy detallista y me encanta organizar sorpresitas, pero más de las que se hacen que de las que se compran, pero ... me encanta recibir zapatos!!!!, por si alguien quiere tomar nota,jajaja...
15.¿Cuando fue la última vez que usaste sombra de ojos?
Buff, ya ni me acuerdo...no suelo maquillarme.
16. ¿Cuál es tu día de la semana favorito?
Cualquiera, pero destacaría el domingo siempre y cuando no me toque trabajar.
17.¿Tienes las uñas pintadas en este momento?
Las de los pies sí, las de las manos no porque en mi trabajo no me permiten llevarlas pintadas.
18.¿Cuál es tú pasión?
Pues un montón de cosas...soy una persona muy pasional...pero destacaría mi familia y mis amigos, como diría un personajillo popular...por ellos MAAAATOOO. 
   Ahora debería otorgar este premio a diez blogs pero como no se cual elegir he decidido dároslo a cada uno de vosotros que cuidáis y mimáis vuestros blogs porque tanta dedicación y cariño se merece un premio, a si que va para todos!!!!


jueves, 24 de noviembre de 2011

Macarrones con salsa vongole



   No estais cansad@s de hacer siempre la pasta de la misma manera??  Yo sí, por eso he decidido probar esta receta con una salsa que nunca antes había hecho. Busqué varías opciones en internet y en alguna de ellas en lugar de utilizar berberechos utilizaban almejas, yo he preferido los berberecho y el resultado ha sido muy bueno, estaban buenisimos.
   Ingredientes: - Macarrones.
                           - Ajo.
                           - Perejil picado.
                           - Laurel.
                           - Berberechos.
                           - Tomate.
                           - Aceite y sal.
   En una cazuela con abundante agua cocemos los macarrones con un poco de sal, una hoja de laurel y un chorro de aceite. En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite y añadimos los ajos aplastados. Cortamos en cuadrados el tomate y lo añadimos al sofrito junto con el perejil picado. Sazonamos al gusto y lo cocinamos a fuego lento. Mientras se cocina, limpiamos los berberechos y los hacemos al vapor. Incorporamos el caldo de cocción de berberechos al refrito y dejamos que evapora un poco el caldo, incorporamos los berberechos y retiramos del fuego. Emplatamos los macarrones y le ponemos la salsa por encima. 
¡¡¡Buen provecho!!!

miércoles, 23 de noviembre de 2011

Salmonetes fritos


  Nunca había comido los salmonetes y mis clientas siempre me decían que estaban muy ricos y he de deciros que muchas veces nos complicamos la vida con recetas muy elaboradas que lo único que hacen es quitar el protagonismo a los ingredientes principales, a si que decidí simpletente hacerlos fritos.
Ingredientes: - Salmonetes.
- Harina para fritura.
- Pan rallado.
- Aceite de girasol.
- Sal.
- Limón.
    En un plato echamos la misma cantidad de harina y de pan rallado y mezclamos bien. Sazonamos los salmonetes y los pasamos por la mezcla anterior. Calentamon abundante aceite en una sarten y freimos los salmonetes.
¡¡¡Buen provecho!!!

martes, 22 de noviembre de 2011

Costilla adobada guisada


   Me encanta la costilla adobada, yo suelo utilizar los productos adobados Jambrina que tienen un punto perfecto en el adobo.


   Ingredientes: - Bandeja de costilla adobada.
                           - Cebolla.
                           - Pimentón.
                           - Ajo.
                           - Caldo de carne.
                           - Vino blanco.
                           - Harina.
                           - Perejil.
                           - Aceite.
   Picamos fina la cebolla y la pochamos en una cazuela. Cuando esté listo incorporamos la costilla y refreímos. Añadimos dos cucharadas de harina. Machamos dos dientes de ajo en un mortero junto con el perejil picado. Llenamos el vaso del mortero con vino blanco y echamos sobre la costilla. Cocinamos un par de minutos para que evapore el alcohol, cubrimos con caldo de carne y cocemos hasta que las costillas estén tiernas. Servimos acompañado con arroz frito.
¡¡¡Buen provecho!!!

lunes, 21 de noviembre de 2011

Pizza de jamón, bacon y champiñones con bordes de queso


   Hacía mucho que comía pizza y esta semana vi una receta en el blog de Espe http://www.espesaavedra.com/2011/09/pizza-carbonara-con-borde-relleno-de.html a si que me animé a hacerla, lo único que yo he cambiado los ingredientes.
   Ingredientes: - 250 gr. harina d especial para pizza.
                           - 125 ml. de agua.
                           - 40 ml. de aceite de oliva.
                           - Una pizca de sal.
                           - Jamón de york.
                           - Queso de untar.
                           - Bacon.
                           - Champiñones laminados.
                           - Queso mozzarela.
                           - Tomate frito.
                           - Orégano.
   Ponemos la harina en un bol, añadimos el agua, el aceite y la pizca de sal y amasamos bien. Extendemos la masa de pizza y la colocamos en una bandeja de horno sobre papel de plata. Esparcimos un poco de queso de untar en los bordes y doblamos como si hiciéramos un dobladillo para que el queso no se salga. Echamos una capa de tomate frito, espolvoreamos con orégano. Añadimos queso mozzarela. Partimos el jamón de york y el bacon en cuadrados y los ponemos en la pizza al gusto. Cubrimos con una capa de champiñones y por último espolvoreamos otra vez con queso mozzarela. Precalentamos el horno a 200º y horneamos hasta que la pizza esté dorada.
¡¡¡Buen provecho!!!

domingo, 20 de noviembre de 2011

Pepitos de crema

 
   Este fin de semana me he puesto como reto hacer pepitos de crema, que son los pasteles preferidos de mi marido, y la verdad que me han quedado riquiiiiiisimos!!!! Yo he utilizado la mitad de las cantidades que voy a poner y me han salido cuatro pepitos no muy grandes.

   Ingredientes: Para la masa:                                         Para la crema pastelera:
              - 175 gr, de harina de fuerza.                            - 150 ml de leche.
              - 50 gr. de mantequilla.                                      - 125 ml. de leche condensada.
              - 1 huevo.                                                            - 25 gr. de azúcar.
              - 50 ml. de leche.                                                 - 2 yema de huevo.
              -13 gr. de levadura prensada.                           - Ralladura de 1/2 limón.
              - Ralladura de 1/2 limón.                                    - 23 gr. de maizena.
              - 15 gr. de azúcar.                                                 - 7 gr. de mantequilla
              - Una pizca de sal.
   Lo primero que hacemos es la masa. En un bol echamos la leche y la templamos unos segundos en el micro ondas. Añadimos la levadura prensada y mezclamos hasta que se deshaga. Incorporamos el huevo batido, la mantequilla derretida, el azúcar, la pizca de sal, la ralladura del limón y la harina y mezclamos bien. Nos quedará una masa un poco pegajosa. Dejamos reposar unos 45 minutos para que doble su tamaño.
   En lo que sube la masa hacemos la crema. En una cazuela ponemos la leche y la leche condensada y calentamos a fuego medio,moviendo de vez en cuando. En un bol batimos el huevo con el azúcar, la maicena y la ralladura del limón. Retiramos del fuego la leche y echamos la mitad de su contenido en el bol del huevo. Removemos para que se integren bien los ingredientes y volcamos a la cazuela con el resto de leche que habíamos reservado. Volvemos a poner al fuego y movemos constantemente hasta que la crema se espese (si vemos que empieza a hervir retiramos la cazuela del fuego y continuamos moviendo o si vemos que tarda mucho en espesar le subimos la temperatura del fuego). Cuando la crema esté espesa le incorporamos la mantequilla y mezclamos bien. Colocamos en un plato y cubrimos con un film transparente tocando la masa para que no forme costra cuando se enfríe.
   Transcurrido el tiempo de reposo, enharinamos la encimera y trabajamos la masa . La partimos en porciones del tamaño que más nos guste y le damos forma de pepito. En una sartén ponemos abundante aceite de girasol a temperatura media. Cuando esté un poco caliente echamos los pepitos y dejamos que se doren por ambos lados(es muy importante que la temperatura del aceite no sea demasiado alta para que se hagan bien por dentro) . Colocamos en papel absorvente. Abrimos por la mitad, rellenamos con la crema pastelera y pasamos por azúcar.
¡¡¡Buen provecho!!!

sábado, 19 de noviembre de 2011

Ensalada con frutos del mar



   Una ensalada muy rica que se toma templada, que tampoco se tarda mucho en hacer  y que es muy completa.
   Ingredientes: - Lechuga.
                        - Tomate.
                        - Zanahoria rallada.
                        - Gulas.
                        - Gambones.
                        - Chipirones.
                        - Aceite y sal.
                        - Vinagre de modena.
   Lavamos y troceamos en juliana la lechuga. Cortamos el tomate en gajos. En una ensaladera echamos la lechuga, el tomate y la zanahoria rallada . En una sartén refreimos las gulas y las añadimos a la ensalada. Hacemos los gambones y los chipirones a la plancha y colocamos en la ensalada para decorar. Aliñamos al gusto.
¡¡¡Buen provecho!!!

viernes, 18 de noviembre de 2011

Mini croissants de chocolate


   Hoy es de esos días que me apetecía algo dulce para acompañar el café de media tarde, pero tenía que ser algo rápido, a si que aquí os dejo lo que se me ocurrió hacer.
   Ingredientes: - Masa de hojaldre fresca.
                           - Mantequilla.
                           - Foundie de chocolate.
                           - Azúcar.
                           - Agua.
                           - Huevo.
   Lo primero que haremos será extender la masa de hojaldre y cortarla en forma rectangular. Luego vamos haciendo triángulos pequeños
   A continuación les untamos un poco de mantequilla. En la parte ancha de los triángulos ponemos una cucharadita de foundue y comenzamos a enrollar los triángulos. Los ponemos en una bandeja del horno sobre el papel en el que venía la masa de hojaldre. Batimos el huevo y pintamos los croissants. Precalentamos el horno y los horneamos hasta que se pongan dorados.
   En un vaso mezclamos dos cucharadas de azúcar con un poquito de agua caliente y mezclamos hasta que el azúcar se haya deshecho. Sacamos los croissants, los pintamos con la mezcla de azúcar y agua y volvemos a meter en el horno, ya apagado para que se sequen.
¡¡¡Buen provecho!!!

jueves, 17 de noviembre de 2011

Pimientos asados embotados.

Hace algún tiempo que me he aficionado a hacer yo misma las conservas, empecé con el bonito y ahora he hecho pimientos asados porque ayer me trajeron muchos y no quería que se me estropearan.
   Ingredientes: - Pimientos rojos y verdes.
                           - Aceite y sal.

   La verdad que esta receta no tiene ningún misterio. Limpiamos los pimientos de pepitas los sazonamos por dentro y por fuera. Los colocamos en una fuente de horno junto con unos dientes de ajo. Los rociamos con aceite de oliva y horneamos hasta que estén hechos. Dejamos enfriar, los pelamos, los partimos en tiras y los metemos en botes junto con los dientes de ajo. Echamos parte del jugo que han soltado al asarse, cubrimos con aceite y cocemos al baño maría durante unos 30 minutos aproximadamente.
¡¡¡Buen provecho!!!

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Bollos preñaos


   El bollo preñao es típico de Asturias y de Cantabria pero también lo he comido en varias ocasiones en Zamora. Es un pan de pequeñas dimensiones, relleno de chorizo que está muy bueno aunque llena mucho. Yo los he hecho en cuadrado, pero para la próxima vez los haré en forma de perrito calientes porque quedó la masa demasiado extendida y casi no se podía apreciar el sabor del pan, aunque la verdad que estaban buenísimos igualmente.
   Ingredientes: - 250 gr. de harina de fuerza.
                           - 125 ml. de agua tibia.
                           - 1 cucharada de aceite de oliva.
                           - 1 huevo.
                           - Una pizca de sal.
                           - 20 gr. de levadura prensada.
   Ponemos el agua tibia en un bol y deshacemos la levadura. Movemos bien e incorporamos el aceite y el huevo batido. Vamos añadiendo poco a poco la harina y amasamos. La sacamos del bol, le echamos la sal y continuamos amasando hasta conseguir que la masa quede bien suelta (si vemos que se nos pega en la manos le añadimos un poco más de harina hasta que se pueda trabajar bien). Hacemos una bola con ella, la colocamos en el bol y dejamos reposar una hora en un sitio húmedo. Transcurrido este tiempo la masa habrá duplicado su tamaño. La sacamos del bol, extendemos un poco de harina en la encimera y volvemos a amasar para que pierda el aire. Hacemos un churro con ella y la dividimos en 4 porciones. Extendemos cada porción con la ayuda del rodillo pero sin que la masa nos quede demasiado fina, colocamos el chorizo en el centro y lo envolvemos con la masa. Cerramos bien los bordes ( nos debería de quedar como si fueran perritos calientes). Los colocamos en la bandeja del horno, cubrimos con un paño húmedo y dejamos reposar otra hora. Precalentamos el horno a 220º y horneamos los bollos unos 20 o 25 minutos. A mí me quedaron muy dorados, por lo que la masa quedó un poco dura a si que os voy a dar un truco por si os pasa, tapar con una bolsa de plástico y ya veréis como se ponen más tiernos. Y una última cosa, yo los hice de un día para otro y estaban mucho más ricos.
¡¡¡Buen provecho!!!

martes, 15 de noviembre de 2011

Arroz meloso de bacon y queso y premio

 
   Esta receta (bueno, una parecida) llegó a mis manos comprando un bote de queso de untar, en la tapa había un papel con una receta de un arroz cremoso y como soy de guardar todas las recetas que pillo he decidido hacerla, eso sí, con variaciones a mi gusto.
   Ingredientes: - Arroz.
                           - Queso de untar.
                           - Bacon.
                           - Cebolla.
                           - Caldo de verdura.
                           - Aceite.
   Lo primero que haremos será picar la cebolla y dorarla en una sartén. Cuando esté casi pochada añadimos el bacon cortado en taquitos, damos un par de vueltas y le incorporamos el queso de untar. Dejamos que se funda e incorporamos el arroz y un vaso de caldo de verdura. Vamos dando vueltas para que el arroz vaya soltando el almidón e iremos incorporando el caldo poco a poco hasta que el arroz esté listo y bien cremoso.
¡¡¡Buen provecho!!!

  Hoy además, quiero darle las gracias a una persona por concederme el privilegio de recibir un premio que me ha hecho mucha ilusión: Tara muchas gracias por acordarte de mí y darme este premio tan bonito, un besote guapa.
   Y como es costumbre, a mí también me gustaría compartirlo con algunos de vosotros, aunque reconozco que la elección es un poco difícil porque todos os lo merecéis:

lunes, 14 de noviembre de 2011

Bolsitas de judias con queso


   Creo que ya lo había comentado, pero las judías verdes y yo "no nos llevamos muy bien". Bueno, pues he decidido que no van a poder conmigo y me he empeñado en incorporarlas a mi alimentación a si que hay va una receta de fabricación casera que me quedo muy buena y que repetiré.
   Ingredientes: - Judías.
                       - Pasta filo.
                       - Cebolla.
                       - 1 huevo.
                       - Queso de untar a las finas hierbas.
                       - Aceite.
                       - Sal y pimienta.
   Lo primero que haremos será cocer las judías en abundante agua con sal hasta que estén tiernas (yo las suelo hacer en olla porque se tarda menos). Cocemos un huevo y reservamos. Picamos muy fina la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite. Una vez cocidas las judías, las escurrimos y las picamos finas. Las incorporamos al sofrito y salpimentamos. Echamos el queso de untar y calentamos hasta que se funda. Por último añadimos el huevo cocido picado y dejamos que se temple. Extendemos una de las láminas filo, la doblamos a la mitad y colocamos en el centro un poco de la masa que hemos hecho. Cerramos hasta hacer una bolsa y atamos con hilo para que no se abra. Hacemos tantas bolsitas como masa tengamos. Colocamos las bolsitas en la fuente del horno y horneamos a 180º hasta que la pasta esté dorada.
¡¡¡Buen provecho!!!

domingo, 13 de noviembre de 2011

Mi primer premio!!!


   Bueno, bueno, bueno!!!! estoy que no me lo creo. Cuando he llegado a casa y he ido a hacer la visita rutinaria a mi blog, me he encontrado con un momento serendipity (es decir, con una agradable sorpresa) y este momento se lo tengo que agradecer a Trini. No solo quiere darle las gracias por el hecho de darme este premio sino también por que se haya tomado la molestia de pararse un ratito en "mi rinconcito" y de que le haya gustado. Un besote Trini.

Magdalenas de chocolate y nueces.


   Hace un par de días vi una receta de magdalenas en el blog de Carmen, que tenían una pinta buenísima, http://www.rezetasdecarmen.com/2010/10/madalenas-de-nueces.html y se me antojaron hacerlas, pero tenía en la nevera un poco de foundue de chocolate y decidí utilizarlo también, a si que, esta es mi versión de las magdalenas de Carmen.
   Ingredientes: - 100 gr de harina.
                           - 100 gr. de azúcar.
                           - 7 cucharaditas de aceite de girasol.
                           - 3 huevos.
                           - 2 cucharaditas de levadura.
                           - Nueces (al gusto).
                           - Fondue de chocolate (al gusto).
Lo primero que haremos será picar muy fina las nueces y reservar. En un bol batimos los huevos con el azúcar. Cuando  estén bien mezclados le añadimos el aceite. Seguimos mezclando. Incorporamos las nueces y el chocolate fondue  al gusto. Mezclamos bien y vamos añadiendo la harina y la levadura poco a poco, tamizandola (si no tenemos tamizador podemos utilizar un colador). Una vez mezclado todo ponemos la masa en los moldes de las magdalenas, precalentamos el horno a 180º y horneamos hasta que estén hechas (unos 15 o 20 minutos).
¡¡¡Buen provecho!!!

sábado, 12 de noviembre de 2011

Mejillones tigres


   ¿Quien no ha comido alguna vez mejillones tigres? La verdad que están buenísimos pero tienen el inconveniente, se tardan mucho en hacer para lo poco que duran,jejeje. Bueno...vamos a ponernos manos a la obra.
   Ingredientes: - Mejillones.
                            - Cebolla.
                            - Palitos de surimi.
                            - Gambones.
                            - Harina.
                            - 1 huevo.
                            - Leche.
                            - Pan rallado.
                            - Aceite.
   Limpiamos los mejillones y los hacemos al vapor en una cazuela. Cuando estén fríos los separamos de la concha y los picamos muy finos. Reservamos el caldo de cocción. Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén. Añadimos los gambas, los palitos de surimi y los mejillones picados y refreimos. Incorporamos dos cucharadas colmadas de harina y cocinamos un poco hasta que esté bien integrada con el resto de ingredientes. Añadimos un chorro de leche y movemos. Incorporamos el caldo de cocción de los mejillones poco a poco, sin dejar de mover, hasta obtener una bechamel. Dejamos que repose la masa un día en la nevera para que nos quede más consistente. Rellenamos las conchas de los mejillones, las pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente.
¡¡¡Buen provecho!!!

viernes, 11 de noviembre de 2011

Champiñones con patatas

 
   Como ya he hecho otras veces os traigo otra receta del cocinero José Andrés que queda muy rica, con la variedad de que yo la he hecho al fuego, en lugar de en el horno y le he añadido un poco de nata líquida.
   Ingredientes: - Champiñones.
                           - Patatas.
                           - Cebolla.
                           - Perejil picado.
                           - Vino blanco.
                           - Caldo de verdura.
                           - Nata líquida.
                           - Aceite.
   Partimos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento unos 15 minutos en una sartén (si vemos que se dora demasiado deprisa le añadimos una cucharada de agua). Pelamos y partimos en rodajas las patatas y las añadimos a la cebolla. Dejamos que se haga. Le echamos un chorro de vino blanco y los champiñones. Mezclamos bien, dejamos que evapore un poco el alcohol e incorporamos medio vaso de caldo de verduras. Cocinamos unos 10 minutos, añadimos un chorro de nata líquida y dejamos al fuego hasta que la salsa haya espesado a nuestro gusto. Por último espolvoreamos con perejil picado.
¡¡¡Buen provecho!!!

jueves, 10 de noviembre de 2011

Huevos rellenos de bacalao


   Normalmente rellenamos los huevos con atún pero esta idea me la díó una clienta de la pescadería, la probé y ahora los hago casi más que los rellenos de atún.
   Ingredientes: - Huevos.
                           - Bacalao.
                           - Cebolla.
                           - Tomate frito.
                           - Aceite.
   Lo primero que haremos será cocer los huevos en abundante agua (un truco para que los huevos se pelen mejor: echar sal al agua de cocción) cuando estén listos reservamos y dejamos que se enfríen. Picamos muy fina la cebolla y la pochamos. Añadimos el pimiento de piquillo troceado. Una vez pochada incorporamos el bacalao picado y sofreímos. Partimos los huevos por la mitad y le quitamos la yema. Las incorporamos al sofrito junto con un poco de tomate frito, mezclamos bien y dejamos que se temple. Una vez que la masa esté templada rellenamos los huevos. Podemos servir acompañados de una salsa aurora que consiste en hacer una bechamel con tomate frito.
¡¡¡Buen provecho!!!

Caballa o Verdel

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Gambas salteadas al ajillo


   Esta receta es muy sencilla de hacer y aunque suene conocida yo le doy mi toque (como casi siempre) y le he añadido dos de mis ingredientes favoritos: el pimentón y el brandy.
   Ingredientes: - Gambas para plancha.
                           - Ajo.
                           - Pimentón picante.
                           - Brandy.
                           - Albahaca.
                           - Aceite y sal.
   Picamos los dientes de ajo. Echamos aceite en una sartén y calentamos a fuego vivo. Añadimos el ajo y rehogamos durante un minuto. Añadimos las gambas, sin pelar, y salteamos unos minutos, removiendo sin parar. Espolvoreamos con pimentón picante y sal. Añadimos un chorro de brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Por último esparcimos un poco de albahaca.
¡¡¡Buen provecho!!!

martes, 8 de noviembre de 2011

Sopa castellana


   ¿Qué os parece una sopita para cenar con el frío que hace? ¿Habeis probado alguna vez la sopa castellana? Es muy típica de mi tierra y tiene la particularidad que se hace con pan en lugar de con fideos. Una sugerencia muy sencilla y muy económica para "calentar la barriga" en el invierno.
   Ingredientes: - Pan del día anterior (preferiblemente de hogaza).
                           - Tacos de jamón.
                           - Huevo.
                           - Ajo.
                           - Pimentón.
                           - Aceite de oliva y sal.
   Comenzamos poniendo a dorar los dientes de ajo en una cazuela (a mí particularmente, no me gusta encontrarme al ajo, así que en lugar de trocearlo lo echo entero). Cuando comienza a freírse añadimos los tacos de jamón, damos unas vueltas y echamos el pan duro partido en laminas. Freímos y añadimos un poco de pimentón. Cubrimos con agua y rectificamos de sal. Cuando la sopa esté caliente le echamos el huevo cascado y removemos con una cuchara para que se rompa y se cuaje. Dejamos que hierva un par de minutos y servimos.
¡¡¡Buen provecho!!!

lunes, 7 de noviembre de 2011

Empanada de pulpo


   Hace unos días, viendo uno de mis blog favoritos vi una receta de empanada de pulpo y me dio envidia, a si que me puse manos a la obra a hacer una, eso sí...a mi manera. Os dejo el enlace de la que yo vi porque tiene una pinta barbara, es del blog de una chica que se llama Nieves...echarle un vistazo...http://igloocooking.blogspot.com/2011/10/empanada-de-pulpo-receta.html#more

   Ingredientes: - Masa de hojaldre.
                           - Pulpo cocido (en mi caso lo he sustituido por rejos porque no tenía pulpo y lo he cocido yo).
                           - Cebolla.
                           - Pimiento rojo.
                           - Tomate.
                           - Pimentón.
                           - 1 huevo.
                           - Bonito.
                           - Aceite y sal.
   Lo primero que hacemos es extender una de las bases de la empanada y colocarla en la bandeja del horno.
   Picamos la cebolla en juliana y la pochamos, hacemos lo mismo con el pimiento y el tomate. Sazonamos. Cuando esté listo el sofrito añadimos el pulpo troceado, un par de cucharas de pimentón y el bonito. Mezclamos bien todos los ingredientes y rellenamos la base de la empanada. La cerramos con la otra base, pinchamos la superficie con un tenedor en repetidas ocasiones (para que la masa no suba demasiado). Batimos el huevo y pintamos la empanada. Horneamos a 180º hasta que la empanada esté dorada.
¡¡¡Buen provecho!!!


domingo, 6 de noviembre de 2011

Coulant de otoño (de chocolate y castañas)

   
   Este postre ya la lo había hecho, pero esta vez lo he variado un poco aprovechando que estamos en otoño y que es temporada de castañas le he dado un toque estacional. Además con esta receta participo en este concurso http://entrandoenlacocina.blogspot.com/2011/10/concurso-de-recetas-de-otono.html

  Ingredientes: Para el coulant: - 4 huevos.
                            - 115 gr. de chocolate foundant.
                            - 75 gr. de azúcar.
                            - 75 gr. de harina.
                            - 75 gr. de mantequilla.
                            - Cacao en polvo.
                         Para el puré de castañas: - 250 gr. de castañas.
                            -  125 ml. de agua.
                            - 75 ml. de leche.
                            - 1 pizca de sal.
                            - 2 cucharadas de mantequilla.
   Lo primero que haremos será el puré. Pelamos las castañas y las ponemos a cocer en una cazuela con el agua y la leche, a fuego lento durante aproximadamente 35 o 40 minutos. Una vez cocidas las ponemos en el recipiente de la batidora, le añadimos una pizca de sal, las dos cucharadas de mantequilla y batimos. El resultado es un poco insípido, pero tenemos que darnos cuenta que se utiliza como ingrediente para otras recetas

A continuación empezamos con la masa del coulant. En un bol batimos los huevos y el azúcar. Derretimos la mantequilla en el microondas en la opción de descongelar y la incorporamos. Hacemos lo mismo con el chocolate y mezclamos todo. Incorporamos el harina con un tamizador (si no tenemos la pasamos por un colador) porque así la masa quedará más ligera. Añadimos dos 8 cucharadas de puré de castañas (dos por flanera). Mezclamos bien los ingredientes. Engrasamos bien de mantequilla las cuatro flaneras pequeñas y las espolvoreamos con el cacao en polvo hasta que queden bien cubiertas. Echamos la masa en los recipientes y dejamos reposar en la nevera 12 horas o 2 horas en el congelador.
   Precalentamos el horno a 225º (es fundamental que alcance esa temperatura), metemos los mondes (colocarlos en la parte de abajo del horno porque sino se harán demasiado deprisa por arriba y se pueden quemar) y hornearlos aproximadamente 10 minutos. Si cuando los desamoldéis se deshacen deberéis de hornearlo algún minuto más, y si cuando lo abráis no sale el chocolate líquido deberéis de hornearlo algún minuto menos, por eso es importante practicar primero con uno para que los demás te salgan perfectos.
¡¡¡Buen provecho!!!

sábado, 5 de noviembre de 2011

Bollo maimón

 
El bollo maimón es uno de los dulces típicos de Salamanca. También se le conoce como "rosco de bodas" al estar asociado con celebraciones y banquetes populares. Es muy típico, cuando son fiestas en los pueblos presentar este dulce en los desayunos y meriendas. En muchos pueblos, cuando vas a visitar a alguien, es muy común que se lleve de regalo un bollo maimón.


  Ingredientes: - 3 huevos.
                           - 100gr. de azúcar.
                           - 2 cucharadas de levadura.
                           - 1 cucharada de anís o aguardiente.
                           - 150 gr. de maicena.
                           - Azúcar glasé.
   Lo primero que haremos será separar las yemas de las claras. Se baten las claras a punto de nieve (el punto ideal es aquel que cuando pones el bol boca abajo, las claras no se caen). Vamos añadiendo las yemas una a una, sin dejar de batir. Incorporamos el azúcar y mezclamos bien.  Añadiendo la maicena con la levadura poco a poco y vamos integrado los ingredientes con movimientos envolvente. Echamos un tapón de anís. Untamos con mantequilla el molde  y echamos la mezcla en él. Precalentamos el horno a 175º  y horneamos hasta que esté cocido y dorado (unos 25 o 30 minutos). Una vez frío espolvoreamos con azúcar glasé.
¡¡¡Buen provecho!!!