Salmón en escabeche

   Ingredientes: -2 rodajas de salmón.
                      - Harina.
                      - Sal
                      - 400 ml. de aceite.
                      - 100 ml de vinagre de manzana.
                      - 100 ml de agua.
                      - 1 cebolla.
                      - 1 cucharada de pimentón.

• Pelamos y partimos la cebolla en juliana. Reservamos.
• Sazonamos las rodajas de salmón, las pasamos por harina y las freímos en la mitad del aceite hasta que estén doradas. Reservamos en una cazuela de barro. 
• Colamos el aceite donde hemos frito las sardinas y lo ponemos en otra sartén junto con el aceite restante. Pochamos la cebolla en él. Cuando esté listo añadimos el pimentón y removemos fuera del fuego.
• Incorporamos el vinagre y el agua, mezclamos y llevamos a ebullición. Metemos el pescado en  el escabeche y cocinamos junto unos minutos.
• Se puede comer frío o caliente.

¡¡¡Buen provecho!!!